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    • 奥京甲府駅前店 山梨県甲府市丸の内2丁目15−7 電話055-228-8250
    • 直心庵 徳島県名西郡石井町藍畑字高畑1424−8 電話088-675-3418
    • 日本海 奈良県橿原市太田市町19−1 電話0744-23-6303

今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦つゆ

蕎麦のつゆは、うどんのつゆと同じように、関東と関西では、色・味が異なります。関東は、色が濃いつゆで、関西は、色は薄くなっています。蕎麦のつゆが異なるのは、大体、東海地方あたりで、関西に近くなるにつれて、だんだん薄くなってくるのです。 蕎麦のつゆは、出汁、醤油、みりん、砂糖で作られており、関東と関西では材料はほとんど違いはありません。違いがあるのは、出汁と、醤油の種類で、この二つの違いで、味や色が異なってくるのです。 関東の蕎麦つゆの出汁は、主に鰹節で、醤油は濃口醤油を使用し

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