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鹿児島県

立喰いそば

立喰いそば

  • 鹿児島県日置市伊集院町麦生田2664
  • 099-273-5000

当店自慢の独特な秘伝の味と、天然の山芋と地そば粉を使用の麺 「そば1本」で勝負している当社では、そば・・・

さつま路

さつま路

  • 鹿児島県奄美市名瀬金久町6-4
  • 0997-52-1257

何度でも足を運びたくなる、会席料理のお店です。 新鮮、島の素材をつかった郷土料理を堪能できます。落ち・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の作り方

蕎麦をおいしく作る条件に「三たて」というものがあります。「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の3つです。ソバの実は「挽きたて」が一番おいしく、香りもとてもよいです。しかし、時間が経ってしまうと、味、香りも劣ってしまいます。蕎麦を打つ時は、手早く打つようにしましょう。 まずは、「水回し」という作業をします。蕎麦粉に、水を少しずつ入れ、混ぜるという作業を、2~3回行います。水が混ざりにくいので2~3回に分けるのです。混ぜて行くと、だんだん小さな塊が出来てきます。そして、次第に大

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