熊本県
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"大きな水車が目印""山椒茶屋""でうどん・そば等をご賞味下さい" "食へのこだわり私たち""山椒茶・・・ |
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釜揚げうどん 麦の花 吹き抜けの高い天井に太い梁、大理石の床、和紙を用いた照明など、店内はゆったりと・・・ |
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手打ちそば専門 個室でゆっくり召しあがれます。山川温泉入口 南小国・黒川温泉郷のすぐ近く、阿蘇の綺麗・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦つゆ
蕎麦のつゆは、うどんのつゆと同じように、関東と関西では、色・味が異なります。関東は、色が濃いつゆで、関西は、色は薄くなっています。蕎麦のつゆが異なるのは、大体、東海地方あたりで、関西に近くなるにつれて、だんだん薄くなってくるのです。 蕎麦のつゆは、出汁、醤油、みりん、砂糖で作られており、関東と関西では材料はほとんど違いはありません。違いがあるのは、出汁と、醤油の種類で、この二つの違いで、味や色が異なってくるのです。 関東の蕎麦つゆの出汁は、主に鰹節で、醤油は濃口醤油を使用し
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