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徳島県

まるじゅう

まるじゅう

  • 徳島県鳴門市撫養町大桑島字濘岩浜17-1
  • 088-685-3546

国産そば粉を本格的な手打ちで仕上げたそばは絶品。天ぷらも美味 鳴門の渦で有名な鳴門市の鳴門競艇場のす・・・

直心庵

直心庵

  • 徳島県名西郡石井町藍畑字高畑1424-8
  • 088-675-3418

そば製粉工場の会長が打つ、石臼挽き本格手打二八そばとそば菓子 私たちの本業はそば粉屋です。体に良いそ・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 近畿地方の蕎麦

大阪府、京都府京都市、兵庫県神戸市あたりには「あつもり蕎麦」という蕎麦があります。普通、蕎麦は茹でるものですが、この「あつもり蕎麦」は蒸籠で蒸します。ですから、食べた食感も、普通の蕎麦と異なり、ふわっとした食感になります。実は、「蕎麦切り」の時代は、この「あつもり」のように蒸していました。茹でるようになったのは、その後のことです。熱いつゆに、薬味の九条ネギと生卵を入れて、つけながら食べる蕎麦になっています。 滋賀県大津市の「日吉蕎麦」は、江戸時代が創業の「鶴喜蕎麦」が始まり

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