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愛知県

七福本店

七福本店

  • 愛知県名古屋市西区香呑町6丁目68-2
  • 052-531-7109

名古屋西めん名物、「モロヘイヤきしめん」が大好評です! 名古屋名物きしめんに栄養たっぷりのモロヘイヤ・・・

松寿庵

松寿庵

  • 愛知県名古屋市千種区豊年町4-13
  • 052-722-0212

石臼碾き 自家製粉の店   ・・・

株式会社えびすや本店/栄店

株式会社えびすや本店/栄店

  • 愛知県名古屋市中区錦3丁目20-7
  • 052-961-3412

味ひとすじ、技を伝えて七十余年。えびすや本店だけの手打麺 「麺は手打」と云われる理由を当店のきしめん・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の作り方

蕎麦をおいしく作る条件に「三たて」というものがあります。「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の3つです。ソバの実は「挽きたて」が一番おいしく、香りもとてもよいです。しかし、時間が経ってしまうと、味、香りも劣ってしまいます。蕎麦を打つ時は、手早く打つようにしましょう。 まずは、「水回し」という作業をします。蕎麦粉に、水を少しずつ入れ、混ぜるという作業を、2~3回行います。水が混ざりにくいので2~3回に分けるのです。混ぜて行くと、だんだん小さな塊が出来てきます。そして、次第に大

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