富山県
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富山県利賀村そばの郷『頑固』 平成２年４月よりこの地でオープン！！毎日その日に打った香り高いそばをみ・・・ |
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高さ４ｍ３０ｃｍ・重さ４トンの大狸がお待ちしております 気軽に入れる蕎麦と饂飩の老舗親子三代続く創業・・・ |
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京鍋で煮こんだ土鍋うどん、土鍋ぞうすいの店 今朝、搗（つ）いたお餅の入った 『餅土鍋』 『餅ぞうすい・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦つゆ
蕎麦のつゆは、うどんのつゆと同じように、関東と関西では、色・味が異なります。関東は、色が濃いつゆで、関西は、色は薄くなっています。蕎麦のつゆが異なるのは、大体、東海地方あたりで、関西に近くなるにつれて、だんだん薄くなってくるのです。 蕎麦のつゆは、出汁、醤油、みりん、砂糖で作られており、関東と関西では材料はほとんど違いはありません。違いがあるのは、出汁と、醤油の種類で、この二つの違いで、味や色が異なってくるのです。 関東の蕎麦つゆの出汁は、主に鰹節で、醤油は濃口醤油を使用し
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