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富山県

ごっつお館

ごっつお館

  • 富山県南砺市利賀村坂上1193
  • 0763-68-2035

富山県利賀村そばの郷『頑固』 平成2年4月よりこの地でオープン!!毎日その日に打った香り高いそばをみ・・・

めん食堂・川なべ

めん食堂・川なべ

  • 富山県砺波市三郎丸331-1
  • 0763-33-5632

高さ4m30cm・重さ4トンの大狸がお待ちしております 気軽に入れる蕎麦と饂飩の老舗親子三代続く創業・・・

村田家

村田家

  • 富山県富山市東町2丁目1-17
  • 076-421-3021

京鍋で煮こんだ土鍋うどん、土鍋ぞうすいの店 今朝、搗(つ)いたお餅の入った 『餅土鍋』 『餅ぞうすい・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の作り方

蕎麦をおいしく作る条件に「三たて」というものがあります。「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の3つです。ソバの実は「挽きたて」が一番おいしく、香りもとてもよいです。しかし、時間が経ってしまうと、味、香りも劣ってしまいます。蕎麦を打つ時は、手早く打つようにしましょう。 まずは、「水回し」という作業をします。蕎麦粉に、水を少しずつ入れ、混ぜるという作業を、2~3回行います。水が混ざりにくいので2~3回に分けるのです。混ぜて行くと、だんだん小さな塊が出来てきます。そして、次第に大

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