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江戸東京そばの会

江戸東京そばの会

江戸東京そばの会、手打ちそば玄庵

江戸東京そばの会:DATA
所在地〒124-0013
東京都葛飾区東立石3丁目24-8
TEL03-3694-1241
FAX03-3694-1243
URLhttp://www.edotokyosoba.com
業種蕎麦屋、そば屋、一品料理店、飲食店、インターネット通販、各種スクール・教室、各種スクール・教室(趣味)、信州製粉業、製麺業、そば粉製造、そば製造、手打ちめん製造、鍋料理店、日本料理教室、日本料理店、麺類小売、料理教室、和食レストラン、和風居酒屋
営業時間など
駐車場8台 駐車料金 無料
アクセス(最寄駅)
○京成・都営浅草線・京成立石駅徒歩3分
(車)
○国道6号線平和通り、奥戸街道
お役立ち情報

江戸東京そばの会の地図

東京都葛飾区東立石3丁目24-8 (Sorry, this address cannot be resolved.)

蕎麦屋/江戸東京そばの会の詳しい情報です!

◇そば打ち教室入学案内
 江戸東京そばの会の手打ちそば教室は、そばの品種の研究から栽培・製粉による粉の色分け・粉の旨味の識別・手打ちの技術など、そばの専門学校として、充実した授業内容が特徴です。
設備がととのった広く明るい教室で、そば打ちの神髄を究めてみませんか。受講コースは、レベルや目的に合わせて5つのコースから選んでください。
 ・プロコース
 ・プロフレックスコース
 ・5日間インストラクターコース
 ・10日間インストラクターコース
 ・一日体験教室
めいっぱいそばを打ちたい方、何処の教室よりもそば打ちを体験できるとご好評頂いています。

◇当教室の特長(プロ、プロフレックスコース)
そばについて全てを身につけられます。
そばの概論、基本から開店準備まで20日間で学習します。

◎設備と環境は抜群です。
広くて明るい教室、一流のそば打ち道具、専門厨房、製粉設備などの設備が整っています。専任の講師陣が指導にあたります。

◎自家製粉の石臼挽きしたそば粉を使用します。
そばは挽きたて、打ちたて、茹でたての3たてがおいしいと言われています。自家製粉した挽き立てのそば粉で気持ちよくそばが打てます。

◎製粉技術を会得できます。
生産者と契約栽培した玄そばから製粉しています。そばの味は製粉によってがらりと変わります。あなたも製粉技術を覚えて、おいしいそばの追求をして下さい。

◎そば打ちは、無制限です。
生徒さんが納得いくまで、何kgでもそばを打てます。そば打ちは注意深い感覚と身体で覚えていくものです。思う存分打って下さい。

◎宿泊設備完備


◇手打ちそば処 玄庵
 教室直営の そば処です。契約栽培の玄そばを自家製粉しています。江戸情緒あふれる店内でこだわりのそばをご堪能下さい。


※表示の価格などはあくまでも当サイトで調査した時点のものですので、掲載日から時間がたっている場合は、変わっているものがあることをご了承下さい。詳細は各業者様にお問い合わせ下さい。 
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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の原料

蕎麦を作るのに必要なものは「蕎麦粉」「つなぎ」「水」になります。うどんの材料の小麦粉はグルテンを形成するので、水だけで練りますが、蕎麦粉は、グルテンを形成しません。ですから、水だけですと、まとまらないので「つなぎ」をいれ、粘りを出します。 「つなぎ」を使わない蕎麦もありますが、蕎麦粉を糊化させて粘りを出して作られます。 「つなぎ」には、山芋、こんにゃく、布海苔、山ゴボウの一種のオヤマボクチなどを使います。「つなぎ」を使うことにより、つなぎ独特のコシや食感がでてきます。 不海

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