福島県
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本物の味を追求し続ける、そば専門店です。 会津産の厳選された玄そばを敷地内の水車にて石臼挽きされた、・・・ |
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食い道楽が集まる店 情緒たっぷり こだわりの手打ち田舎そば ◆須賀川ICの近く、古民家風の建物が当店・・・ |
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建物は白いペンション風ですが≪手打ちそば≫が自慢です。 洋風の外観、店に入るとジャズが流れる空間でオ・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の作り方
蕎麦をおいしく作る条件に「三たて」というものがあります。「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の３つです。ソバの実は「挽きたて」が一番おいしく、香りもとてもよいです。しかし、時間が経ってしまうと、味、香りも劣ってしまいます。蕎麦を打つ時は、手早く打つようにしましょう。 まずは、「水回し」という作業をします。蕎麦粉に、水を少しずつ入れ、混ぜるという作業を、２～３回行います。水が混ざりにくいので２～３回に分けるのです。混ぜて行くと、だんだん小さな塊が出来てきます。そして、次第に大
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