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福島県

花扇

花扇

  • 福島県大沼郡会津美里町藤家舘字領家191
  • 0242-54-7311

本物の味を追求し続ける、そば専門店です。 会津産の厳選された玄そばを敷地内の水車にて石臼挽きされた、・・・

そば処いげた

そば処いげた

  • 福島県須賀川市西川町90
  • 0248-76-4568

食い道楽が集まる店 情緒たっぷり こだわりの手打ち田舎そば ◆須賀川ICの近く、古民家風の建物が当店・・・

ラ・ネージュ

ラ・ネージュ

  • 福島県耶麻郡猪苗代町字城南140-1
  • 0242-62-5070

建物は白いペンション風ですが≪手打ちそば≫が自慢です。 洋風の外観、店に入るとジャズが流れる空間でオ・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦粉の割合

蕎麦は、蕎麦粉の割合によって、呼び方が変わってきます。「十割蕎麦(き蕎麦)」「二八蕎麦」「外二八蕎麦」「五割蕎麦」などと種類があります。 蕎麦粉とつなぎの割合をこのように表しています。たとえば、「十割蕎麦」は、「蕎麦粉10:つなぎ0」ということで、「二八蕎麦」は、「蕎麦粉8:つなぎ2」ということになります。「外二八蕎麦」というのは、「蕎麦粉10:つなぎ2」ということを表しています。一般的な蕎麦屋で多い割合は「二八蕎麦」になります。 蕎麦粉は、粘りがないのでつなぎを入れて打つ

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