山形県
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味・香り・・・これぞ山形のそば！そば粉100％の当店へ 手打ちの板そば・板うどんに加えて、春は山菜の・・・ |
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≪お陰様で創業53年≫井戸水で作る山形の蕎麦 昭和33年開業以来、そば好きにご満足いただけるよう、蕎・・・ |
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厳選した北海道の玄そばを自家製粉挽きたて、打ちたてをどうぞ！ 粉にこだわった風味豊かな打ちたてのそば・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の作り方
蕎麦をおいしく作る条件に「三たて」というものがあります。「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の３つです。ソバの実は「挽きたて」が一番おいしく、香りもとてもよいです。しかし、時間が経ってしまうと、味、香りも劣ってしまいます。蕎麦を打つ時は、手早く打つようにしましょう。 まずは、「水回し」という作業をします。蕎麦粉に、水を少しずつ入れ、混ぜるという作業を、２～３回行います。水が混ざりにくいので２～３回に分けるのです。混ぜて行くと、だんだん小さな塊が出来てきます。そして、次第に大
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