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岩手県

橋本屋/本店

橋本屋/本店

  • 岩手県盛岡市本町通1丁目16-6
  • 019-622-2223

藩政時代より今につづくそばの老舗、格安のご予算で宴会もOK。 ■TVでも紹介されました! 熟練の技を・・・

さかり

さかり

  • 岩手県花巻市豊沢町4-5
  • 0198-24-4908

『喰処・飲処』週末はごゆっくり!金・土曜日AM2時まで営業 マスターの心の込もった料理とゆったりとし・・・

やぶ屋本店

やぶ屋本店

  • 岩手県花巻市吹張町7-17
  • 0198-24-1011

【創業大正12年】花巻名物わんこそばの老舗です! 「わんこそば」は、花巻が発祥地です。当店は一杯ずつ・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 蕎麦の原料

蕎麦を作るのに必要なものは「蕎麦粉」「つなぎ」「水」になります。うどんの材料の小麦粉はグルテンを形成するので、水だけで練りますが、蕎麦粉は、グルテンを形成しません。ですから、水だけですと、まとまらないので「つなぎ」をいれ、粘りを出します。 「つなぎ」を使わない蕎麦もありますが、蕎麦粉を糊化させて粘りを出して作られます。 「つなぎ」には、山芋、こんにゃく、布海苔、山ゴボウの一種のオヤマボクチなどを使います。「つなぎ」を使うことにより、つなぎ独特のコシや食感がでてきます。 不海

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