蕎麦と文化
江戸時代、蕎麦が流行しました。それまで、うどんが盛んに食べられていましたが、この流行で江戸ではうどんよりも蕎麦の方が、好まれて食べられるようになりました。夏目漱石の名作「吾輩は猫である」「坊っちゃん」などでも蕎麦が登場してくるほどです。
江戸っ子といわれている江戸の人の中では、蕎麦の食べ方にこだわりをもっています。もり蕎麦を食べるときは、蕎麦の先だけをつゆにつけて食べたり、あまり噛まずに飲み込みます。関東の蕎麦のつゆは濃いので、少しだけつけるだけで十分だったり、蕎麦の香りやのど越しを楽しむために、このような食べ方をすると考えられています。
日本には、「引越し蕎麦」というものがあります。最近は、この風習はなくなりつつあります。「側に引越ししてきた」という意味で「側」と「蕎麦」を掛けています。また、長くお世話になりますという意味を込めて、近所の大家に配っていました。
今でも風習になっているのが「年越し蕎麦」です。年の暮れ１２月３１日に蕎麦を食べます。年を越して食べてしまうと、「金運に恵まれない」といわれていますので、年を越す前に、食べなければいけません。年越し蕎麦を食べるのは「細く、長く、元気に暮らせるように」という意味があります。この年越し蕎麦は、江戸時代からあるといわれています。もともと、月の末日に蕎麦を食べる風習があり、その習慣が大みそかだけ残ったともいわれています。関西は、蕎麦よりもうどんの方が好まれて食べられている傾向があるせいか、「年越しうどん」を食べるところもあるそうです。
蕎麦屋ナビのおすすめ業者一覧はこちら。
今日のお勧め記事 ⇒ 中国・四国・九州地方の蕎麦
島根県の「出雲蕎麦」は、「割子蕎麦」「釜揚げ蕎麦」があり、郷土料理の一つです。蕎麦は、ソバの実をそのまま挽くので、黒い蕎麦になっています。また、「わんこそば」「戸隠蕎麦」と並ぶ、三大蕎麦の一つです。 「割子蕎麦」は、割子（わりご）に蕎麦を持って出します。割子は丸い漆器の器で、３段になっています。食べ方は、蕎麦つゆを割子の中に入れて食べる、少し変わった食べ方になっており、大根おろしをのせて食べます。 「釜揚げ蕎麦」は、茹でた後、投げや釜から直接そのまま食べます。普通、蕎麦は、
当サイトに掲載されている店舗情報、営業時間、などは、記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。
